Punaviinipullojen kehitys

Erimuotoiset ja -väriset rypälepullot eivät ainoastaan ​​sisällä herkullista viiniä, vaan paljastavat meille paljon tietoa viinistä sivulta katsottuna. Tämä artikkeli alkaa punaviinin alkuperästä ja jakaa koko punaviinipullon kehityksen.

Ennen kuin keskustelemme punaviinipullojen kehityksestä, keskustelemme lyhyesti koko punaviinin yhdeksäntuhannen vuoden kehityshistoriasta. Iranista noin 5400 eKr. löydettyä viiniä pidettiin yhtenä maailman varhaisimmista panimoista, mutta löytö viinistä Henanin Jiahun raunioilla on kirjoittanut tämän levyn uudelleen.Tämänhetkisten havaintojen mukaan Kiinan panimohistoria on yli 1000 vuotta aikaisemmin kuin ulkomailla.Toisin sanoen Jiahu Site, tärkeä paikka varhaisen neoliittisen ajan Kiinassa, on myös varhainen viininvalmistuspaja maailmassa.Jiahun paikkakunnalta löydetyn keramiikan sisäseinän sedimentin kemiallisen analyysin jälkeen havaittiin, että ihmiset tekivät tuolloin fermentoitua riisiviiniä, hunajaa ja viiniä ja varastoivat niitä myös keramiikkaruukkuihin. Georgiasta, Armeniasta, Iranista ja muista maista löydettiin erä suuria keramiikkapanimolaitteita vuodelta 4000 eKr.Tuohon aikaan ihmiset käyttivät näitä haudattuja laitteita viinin valmistukseen;Tähän päivään asti Georgia käyttää edelleen astioita maassa keittääkseen viiniä, jota kutsutaan yleisesti nimellä KVEVRI. Muinaisen kreikkalaisen Pilosin taululle 1500–1200 eKr. monet rypäleköynnösten ja viinin tiedot on usein tallennettu B-luokan lineaarisilla kirjaimilla. (muinainen Kreikka).

Vuotta 121 eKr. kutsutaan Opimianin vuodeksi, mikä viittaa antiikin Rooman kultakauden parhaaseen viinivuoteen.Sanotaan, että tätä viiniä voi juoda vielä 100 vuoden jälkeenkin. Vuonna 77 Plinius Vanhin, tietosanakirjailija antiikin Roomassa, kirjoitti kuuluisat lauseet "Vino Veritas" ja "In Wine There Is Truth" kirjassaan "Natural History". ".

1400-1500-luvulla viini pullotettiin yleensä posliiniruukkuihin ja käytettiin sitten uudelleen kuplien tuottamiseksi;Tämä Cremant-tyyli on ranskalaisen kuohuviinin ja englantilaisen siiderin prototyyppi. 1500-luvun lopulla ihmiset yleensä pidensivät sen käyttöikää lisäämällä alkoholia (vahvistusmenetelmä), jotta viini ei huonontuisi pitkän matkan kuljetuksissa.Siitä lähtien kuuluisia väkeviä viinejä, kuten Port, Sherry, Madeira ja Marsala, on valmistettu tällä tavalla. 1600-luvulla portugalilaisista tuli ensimmäinen maa, joka popularisoi lasipullotettua viiniä näiden kahden innoittajana säilyttääkseen Porterin paremmin. korvaviinipurkki, joka on tallennettu historiallisiin asiakirjoihin.Valitettavasti lasipulloa voitiin tuolloin sijoittaa vain pystysuoraan, joten puinen tulppa murtui helposti kuivumisen seurauksena ja menetti siten tiivistysvaikutuksensa.

Bordeaux'ssa 1949 oli erittäin hyvä vuosi, jota kutsuttiin myös vuosisadan vintageksi. Vuonna 1964 syntyi maailman ensimmäinen Bag-in-a-Box Wines. Maailman ensimmäinen viininäyttely pidettiin vuonna 1967 Veronassa. , Italia.Samana vuonna maailman ensimmäinen koneistettu harvesteri kaupallistettiin virallisesti New Yorkissa. Vuonna 1978 Robert Parker, maailman arvovaltaisin viinikriitikko, perusti virallisesti The Wine Advocate -lehden, ja hänen sadan merkin järjestelmästään on myös tullut tärkeä referenssi jotta kuluttajat voivat ostaa viiniä.Siitä lähtien vuosi 1982 on ollut käännekohta Parkerin loistaville saavutuksille.

Vuonna 2000 Ranskasta tuli maailman suurin viinintuottaja, jota seurasi Italia.Vuonna 2010 Cabernet Sauvignonista tuli maailman laajimmin istutettu rypälelajike. Vuonna 2013 Kiinasta tuli maailman suurin kuivan punaviinin kuluttaja.

Punaviinin kehityksen esittelyn jälkeen puhutaan punaviinipullojen kehityksestä. Lasipullon edeltäjä on keramiikka tai kiviastia.On vaikea kuvitella, kuinka muinaiset ihmiset kaatoivat viinilaseja kömpelöillä saviruukuilla.

Itse asiassa lasi löydettiin ja sitä käytettiin jo Rooman aikoina, mutta lasiesineet olivat tuolloin erittäin arvokkaita ja harvinaisia, joita oli erittäin vaikea takoa ja hauraita.Tuolloin aateliset pitivät huolellisesti vaikeasti saatavaa lasia huippuluokana ja joskus jopa käärivät sen kultaan.Osoittautuu, että länsi ei pelaa kultaa jadella, vaan kultaa "lasilla"!Jos käytämme lasiastioita viinin säilyttämiseen, se on yhtä uskomatonta kuin timantista valmistetut pullot.

Iranista noin 5400 eKr. löydettyä viiniä pidettiin yhtenä maailman varhaisimmista panimoista, mutta viinin löytäminen Jiahun raunioilta Henanissa on kirjoittanut tämän ennätyksen uudelleen.Tämänhetkisten havaintojen mukaan Kiinan panimohistoria on yli 1000 vuotta aikaisemmin kuin ulkomailla.Toisin sanoen Jiahu Site, tärkeä paikka varhaisen neoliittisen ajan Kiinassa, on myös varhainen viininvalmistuspaja maailmassa.Jiahun paikkakunnalta löydetyn keramiikan sisäseinän sedimentin kemiallisen analyysin jälkeen havaittiin, että ihmiset tekivät tuolloin käymisen riisiviiniä, hunajaa ja viiniä ja varastoivat niitä myös keramiikkaruukkuihin. 1700-luvulla, jolloin hiili löydettiin.Kivihiilen lämpötehokkuus on korkeampi kuin riisin oljen ja olkien, ja liekin lämpötila voi helposti saavuttaa yli 1000 ℃, joten lasin takomisen prosessikustannukset laskevat ja laskevat.Mutta lasipullot ovat edelleen harvinaisia ​​esineitä, joita vain yläluokka näkee heti alussa.(Haluan todella kuljettaa useita viinipulloja läpi 1600-luvun vaihtaakseni kultafinnejä!) Tuolloin viiniä myytiin irtotavarana.Ihmisillä, joilla on hyvät taloudelliset olosuhteet, saattaa olla esi-isiensä lasipullo.Joka kerta kun he halusivat juoda, he ottivat tyhjän pullon ja menivät kadulle hakemaan 20 senttiä viiniä!

Varhaisimmat lasipullot on muodostettu käsipuhaltamalla, joten pullon muoto ja kapasiteetti ovat suuria satunnaisia ​​kunkin pullonvalmistajan teknisen osaamisen ja elinvoiman kanssa.Juuri siksi, että pullojen kokoa ei voida yhtenäistää.Pitkään aikaan viiniä ei saanut myydä pulloissa, mikä johtaisi epäreiluihin kauppoihin. Aiemmin pulloja puhallettaessa tarvittiin kaksi yhteistyötä.Henkilö upottaa pitkän, korkeita lämpötiloja kestävän putken toisen pään kuumaan lasiliuokseen ja puhaltaa liuoksen muottiin.Avustaja ohjaa muottikytkintä toisella puolella.Tällaiset muotista tulevat puolivalmisteet tarvitsevat edelleen pohjan tai tarvitsevat kaksi henkilöä yhteistyöhön.Toinen henkilö käyttää lämmönkestävää metallitankoa pitääkseen puolivalmiiden pohjan kiinni ja toinen pyörittää pullon runkoa samalla kun pullon pohjasta muodostuu tasainen ja sopivan kokoinen pohja.Alkuperäinen pullon muoto on matala ja taipuvainen, mikä johtuu keskipakovoimasta, kun pulloa puhalletaan ja pyöritetään.

1600-luvulta lähtien pullon muoto on muuttunut suuresti seuraavien 200 vuoden aikana.Pullon muoto on muuttunut lyhyestä sipulista siroksi pylvääksi.Yhteenvetona yksi syy on se, että viinin tuotanto on vähitellen lisääntynyt ja viiniä voidaan säilyttää pulloissa.Säilytyksen aikana havaittiin, että nämä litteät kampasipulit vievät suuren alueen eivätkä ole käteviä varastointiin, ja niiden muotoa on parannettava edelleen;Toiseksi ihmiset huomasivat vähitellen, että pulloon varastoitu viini olisi parempaa kuin juuri haudutettu viini, joka on modernin "viinin kypsytys" -teorian alkiomuoto.Pullossa säilytyksestä on tullut trendi, joten pullon muodon tulee palvella kätevää sijoitusta ja tilaa säästävää.

Lasipullon puhalluksen aikakaudella tilavuus riippuu pääasiassa pullonpuhaltimen elinvoimasta.Ennen 1970-lukua viinipullojen tilavuus vaihteli 650 ml:sta 850 ml:aan.Burgundy- ja samppanjapullot ovat yleensä suuria, kun taas sherry- ja muut väkevöidyt viinipullot ovat yleensä pieniä.Vasta 1970-luvulla Euroopan unioni yhtenäisti viinipullojen tilavuuden, jotka kaikki korvattiin 750 ml:lla. Historiassa standardiviinipullojen tilavuus ei ollut tasainen.1970-luvulle asti Euroopan yhteisö asetti standardiviinipullojen kooksi 750 ml standardoinnin edistämiseksi.Tällä hetkellä 750 ml:n vakiopullot ovat yleisesti hyväksyttyjä maailmassa.Ennen sitä Burgundy- ja Champagne-pullot olivat hieman suurempia kuin Bordeaux'n pullot, kun taas sherry-pullot olivat yleensä pienempiä kuin Bordeaux'n pullot.Tällä hetkellä joidenkin maiden vakiopullo on 500 ml.Esimerkiksi unkarilainen Tokai makea viini täytetään 500 ml:n pulloihin.Vakiopullojen lisäksi tarjolla on vakiopulloja pienempiä tai suurempia pulloja.

Vaikka yleisesti käytetyt vakiopullot ovat 750 ml, Bordeaux'n ja Champagnen välillä on eroja muun tilavuuden pullojen kuvauksessa ja koossa.

Vaikka viinipullojen tilavuus on yhtenäinen, niiden rungon muodot ovat erilaisia, edustaen usein kunkin alueen perinnettä.Useiden yleisten hahmojen pullojen muodot on esitetty kuvassa.Älä siis unohda pullotyypin antamia tietoja, jotka usein ovat vihje viinin alkuperästä.Esimerkiksi Uuden maailman maissa Pinot Noirista ja Chardonnaystä valmistettuja viinejä laitetaan usein burgundilaisiin pulloihin, kuten alkuperä;Samalla tavalla suurin osa maailman Cabernet Sauvignon- ja Merlot-kuivista punaviineistä pakataan Bordeaux-pulloihin.

Pullon muoto on joskus ripaus tyyliä: Riojan kuivaa punaista voi keittää Tempranillon tai Kohenan kanssa.Jos pullossa on enemmän Tempranilloa, valmistajat käyttävät yleensä Bordeaux'n kaltaisia ​​pullon muotoja tulkitakseen sen vahvoja ja voimakkaita ominaisuuksia.Jos gerberoja on enemmän, he käyttävät mieluummin Burgundin pullon muotoja ilmaisemaan sen lempeitä ja pehmeitä ominaisuuksia.

Nähdessään täällä valkoisina ihmisinä, jotka olivat alun perin innostuneet viinistä, heidän on täytynyt pyörtyä lukemattomia kertoja.Koska viinin tuoksu ja maku vaativat tietyt vaatimukset haju- ja makuaistille, mikä vaatii aloittelijalta pitkää oppimista ja lahjakkuutta.Mutta älä huoli, emme puhu "asennosta" haistaa aromi ja tunnistaa viiniä.Tänään esittelemme aloitustason viinin aloittelijan must GET pikakuivauksen!Eli viinin tunnistaminen pullon muodosta!Huomio: Säilytyksen ja viinipullojen roolin lisäksi on myös tietty vaikutus viinin laatuun.Seuraavat ovat suosituimmat viinipullotyypit:

1. Bordeaux-pullo

Bordeaux-pullon suorat olkapäät.Eriväriset pullot sisältävät erilaisia ​​viinejä.Bordeaux-pulloissa on virtaviivaiset sivut, leveät olkapäät ja kolme väriä: tummanvihreä, vaaleanvihreä ja väritön: kuiva punainen tummanvihreissä pulloissa, kuiva valkoinen vaaleanvihreissä pulloissa ja makea valkoinen valkoisissa pulloissa. Tällainen viinipullo on myös Uuden maailman maiden viinikauppiaat käyttävät usein Bordeaux'n sekatyylisiä viinejä, ja italialaisia ​​viinejä, kuten Chiantia, käytetään myös yleisesti bordeaux-pullojen säilyttämiseen.

Bordeaux-pullon yleinen pullon muoto, jossa on leveä lapa ja lieriömäinen runko, vaikeuttaa sedimentin kaatamista.Kaksi viiniä, joilla on suuri tuotanto- ja myyntivolyymi maailmassa, Cabernet Sauvignon ja Merlot, käyttävät kaikki Bordeaux-pulloja.Italiassa pulloa käytetään myös laajasti, kuten nykyaikainen Chianti-viini.

Koska tällainen viinipullo on yleinen ja helppo pullottaa, säilyttää ja kuljettaa, se on laajalti viinitilojen rakastama.

2.Burgundinen pullo

Burgundy-pullo on suosituin ja käytetyin viinipullo Bordeaux-pullon lisäksi.Burgundin pulloa kutsutaan myös vino lapapulloksi.Sen olkalinja on sileä, pullon runko on pyöreä ja pullon runko on paksu ja kiinteä.Burgundin pulloa käytetään pääasiassa Pinot Noirin eli Pinot Noirin kaltaisen punaviinin sekä Chardonnayn valkoviinin säilyttämiseen.On syytä mainita, että tällainen Rhônen laaksossa Ranskassa suosittu diagonaalinen lapapullo on myös muodoltaan samanlainen kuin burgundilainen pullo, mutta pullon runko on hieman korkeampi, kaula on ohuempi ja pullo on yleensä kohokuvioitu. olkapäät ja suora vartalon muoto muistuttavat ihmisiä iäkkäistä eurooppalaisista herroista.Pullon rungossa on vahva virtaviivaisuus, kapea olkapää, pyöreä ja leveä runko sekä ura pohjassa.Burgundy-pulloihin yleensä sisältyvät Chardonnay- ja Pinot Noir -viinit Uuden maailman maista.Jotkut täyteläiset viinit, kuten Italian Barolo, käyttävät myös Burgundin pulloja.

3. Alsace-pullo

Ohut ja hoikka, kuin ranskalainen blondi, jolla on hyvä vartalo.Tämän muotoisessa pullossa on kaksi väriä.Vihreä runko on nimeltään Alsace-pullo ja ruskea runko on Reinin pullo, eikä pohjassa ole uraa!Tämäntyyppisten viinipullojen sisältämä viini on suhteellisen monipuolinen, kuivasta puolikuivaan makeaan, joka voidaan tunnistaa vain viinin etiketistä.

4. Samppanjapullo

Leveä runko, jossa on viisto olkapää, on samanlainen kuin burgundilaisen pullon, mutta se on suurempi, kuin vankka suojus.Pullon pohjassa on yleensä syvä painauma, joka kestää samppanjapullossa tapahtuvan hiiltymisprosessin aiheuttaman valtavan paineen.Peruskuohuviini on pakattu tähän pulloon, koska tämä muotoilu kestää korkean paineen kuohuviinissä

Useimmat nykyaikaiset viinipullot ovat tummempia, koska pimeässä ympäristössä vältetään valon vaikutus viinin laatuun.Mutta tiedätkö, että syy siihen, miksi lasipullossa oli alussa väriä, oli yksinkertaisesti se avuton tulos, että ihmiset eivät pystyneet poistamaan lasin epäpuhtauksia.Mutta on myös esimerkkejä läpinäkyvistä pulloista, kuten useimmat kirkkaan vaaleanpunaiset, jotta voit nähdä sen ennen pullon avaamista.Säilyttämistä vaatimaton viini säilytetään nykyään yleensä värittömissä pulloissa, kun taas värillisissä pulloissa voidaan säilyttää vanhentunutta viiniä.

Taotun lasin lämpötilan vuoksi eri alueilla pullot näyttävät useimmilla alueilla eri värejä.Ruskeat pullot löytyvät tietyiltä alueilta, kuten Italiasta ja Rheinlandista Saksasta.Aiemmin Saksan Rheinlandin ja Moselin pullojen värit olivat hyvin erilaisia.Rheinland oli yleensä ruskea, kun taas Mosel oli yleensä vihreä.Mutta nyt yhä useammat saksalaiset viinikauppiaat käyttävät vihreitä pulloja viininsä pakkaamiseen, koska vihreä on kauniimpaa?Ehkä niin!Viime vuosina sekoitettiin paistettua toista väriä, eli "kuolleen lehtien väriä".Tämä väri on keltaisen ja vihreän välissä.Se ilmestyi ensimmäisen kerran Burgundyn Chardonnay-valkoviinin pakkaukseen.Chardonnayn leviäessä ympäri maailmaa myös muiden alueiden tislaamot käyttävät tätä kuolleiden lehtien väriä viininsä pakkaamiseen.

Toivon, että tämä artikkeli auttaa sinua ymmärtämään paremmin punaviinin historiaa ja punaviinipullojen kehitystä